한 가맹점주가 직접 계산한 '배달 1건 뒤 남는 돈'이 기사로 소개됐습니다. 눈·비 오는 날엔 2,960원이라는데, 사장님 매장은 어떨까요?
지금 무슨 일이 있었나
오마이뉴스는 14년째 자가 건물에서 외국계 햄버거 프랜차이즈 가맹점을 운영하는 A씨의 사례를 배달대행료 인상과 폐업 고민을 중심으로 소개했습니다. A씨가 운영하는 지역에서 배달대행료는 1㎞ 기준 3,500원에서 4,000원으로 올랐습니다. 부가세는 별도이고, 눈·비 할증은 1,000원, 폭염·한파 때는 500원이 더 붙는다고 해요.
A씨 매장은 배달이 매출의 60% 이상이고, 최소 주문금액은 1만 8,000원입니다. A씨 계산으로는 원·부재료비와 로열티·광고비 등 본사 관련 비용이 매출의 약 53%입니다. 여기서 배달대행 기본료 4,000원을 빼면 남는 돈이 약 4,460원, 눈·비로 배달료와 할증료가 5,500원이 되면 2,960원이라고 합니다. 이 돈으로 인건비, 공공요금, 카드수수료, 세금, 시설 수선비를 감당해야 한다는 이야기예요.
A씨는 임대료를 반영하면 순이익률이 8%에도 미치지 못하고, 전년보다 매출이 약 10% 줄었다고 말했습니다. 과거 본사와 플랫폼이 나눠 내던 배달 할인 비용의 30%를 최근에는 가맹점에 요구하는 일도 있다고 전했습니다.
기사에 나온 '가게배달'은 브랜드 자체 앱이나 전화로 받은 주문을 지역 배달대행업체가 배달하는 방식입니다. 기사는 전체 배달 주문의 대략 20%를 차지한다고 설명합니다.
사장님 매장에는 무슨 뜻일까요
먼저 짚어 둘 점이 있습니다. 이 기사는 한 가맹점주의 사례입니다. 본사 비용이 따로 있는 프랜차이즈 매장 이야기라서, 개인 매장이나 다른 지역에는 그대로 적용되지 않을 수 있어요. 배달대행료 수준도 지역마다 다릅니다.
그래도 눈여겨볼 대목은 있습니다. 배달대행료는 주문 금액과 상관없이 거리와 날씨에 따라 붙는 고정비에 가깝다는 점이에요. 같은 1만 8,000원 주문이어도 날씨에 따라 남는 돈이 달라집니다.
단순 계산으로는 이렇습니다. 1만 8,000원 주문에서 A씨가 말한 비용 비율 약 53%를 빼면 8,460원이 남고, 배달료 4,000원을 빼면 4,460원, 5,500원을 빼면 2,960원이 됩니다. 기사의 수치와 맞아떨어지지만, 8,460원이라는 숫자는 기사에 적힌 값이 아니라 저희가 맞춰 본 값이에요.
또 하나는 할인 분담입니다. A씨는 배달 할인 비용의 30%를 가맹점에 요구받고 있다고 했는데, 이런 분담금도 건당 계산에 넣어야 실제로 남는 돈이 보입니다. 배달 매출 비중이 클수록 건당 몇백 원의 차이가 한 달 손익을 크게 흔듭니다.
주문 한 건의 매출이 아니라, 한 건 뒤에 남는 돈을 보셔야 합니다.
지금 점검해볼 것 3가지
첫째, 최근 한 달 배달 주문을 건당으로 나눠 보세요. 매출에서 재료비, 배달료, 수수료, 할인 분담금을 뺀 금액을 주문 한 건 기준으로 적으면 어떤 주문이 남고 어떤 주문이 안 남는지 보입니다. 최소 주문금액 근처의 주문이 특히 그렇습니다.
둘째, 날씨 할증이 붙는 날과 아닌 날을 따로 보세요. 눈·비 할증이 붙는 날의 건당 남는 돈을 따로 계산해 두면 최소 주문금액이나 배달비 정책을 손볼 때 근거가 됩니다.
셋째, 자체 앱·전화 주문과 배달앱 주문을 한 곳에서 비교할 수 있는지 확인해 보세요. 가게배달과 플랫폼 배달을 따로 적으면 건당 비교가 어렵습니다. 전 채널 주문을 한 곳에서 받아 보는 방법도 살펴보실 만합니다. 사업자가 여러 개라면 포스 한 대로 여러 사업자를 묶을 수 있는지도 함께 확인해 보세요.
정리하면
배달대행료가 오르면 가장 먼저 줄어드는 건 건당 남는 돈입니다. 한 가맹점주의 사례지만, 건당 계산은 오늘 바로 해볼 수 있어요.
주문 한 건, 끝까지 계산해 보세요.
참고 자료
배달 주문을 한 대에서 관리하는 방법이 궁금하시다면 오터포스를 살펴보세요.